KUL-TÚRA hírlevél

Ünnepi édességek

Az ünnepek közeledtével egyre gyakrabban tesszük fel magunknak a nagy kérdést: Mi kerüljön az asztalra? Mivel kínáljuk meg vendégeinket? Nos, csodát tenni nem tudunk, de fogadjanak el tőlünk egy-két könnyen elkészíthető, finom ünnepi édesség receptet!

A karácsonyi sütés-főzés nem is lenne az igazi narancs, dió, mák, gesztenye, méz, fahéj, és szegfűszeg nélkül. Lássuk, mi minden készíthető belőlük!

Gesztenye golyók

Hozzávalók:

250 g gesztenyemassza
100 g rumosmeggy
10 g kakaópor
50 g csokoládé reszelék
Ízlés szerint rum

A kész gesztenyemasszát összekeverjük a rummal, hozzáadjuk a kakaóport, és összedolgozzuk. Egyforma darabokra osztjuk, mindegyik közepébe egy szem meggyet teszünk, és kis golyókat formálunk belőlük. Meghempergetjük a csokoládé reszelékben, mignon papírra tesszük. 1-2 órára behűtjük.

Mákos golyók

Hozzávalók:

300 g darás liszt
210 g porcukor
150 g őrölt mák
250 g vaj
1 tojás
Mogyoró
Kevés fahéj

A darás lisztben elkeverjük a porcukrot, a mákot, a fahéjat, majd összedolgozzuk a vajjal és a tojással. Kis golyókat formálunk, közepükbe mogyorót teszünk. Tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Mignon papírra tesszük, és úgy kínáljuk.

Fűszeres mézeskalács

Hozzávalók:

100 g margarin vagy vaj
100 g cukor
100 g méz
200 g liszt
2 tojás
10 g szalalkáli
1/2 kávéskanál gyömbér, szegfűszeg és fahéj
50 g cukrozott narancshéj
Kevés zsemlemorzsa

Kerek vagy hosszúkás formát választunk, amit zsiradékkal kikenünk, zsemlemorzsával beszórunk. A tojásokat felhabosítjuk, a mézet felforraljuk, a narancshéjat apró kockákra vágjuk. A vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a forralt mézet, a kockára vágott narancshéjat, a felhabosított tojásokat, végül a lisztet, a fűszereket, és szalalkálit. Miután így összedolgoztuk a hozzávalókat, öntsük az előkészített formába. Közepesen meleg sütőben 40 percig sütjük.

Lusta asszony torta
(Meskó Pálné bajai olvasónk receptje)

Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta
2 doboz tejföl
2 doboz tejszín
20 dkg porcukor
1 narancs
1 citrom reszelt héja

2 doboz tejfölbe belekeverünk 15 dkg porcukrot, a citrom és a narancs reszelt héját, valamint az apró kockára vágott narancsot. A 2 doboz tejszínhez hozzáadjuk az 5 dkg porcukrot, habbá verjük, majd finoman összedolgozzuk a tejfölös krémmel.
Egy üvegedény aljára először leteszünk egy sor piskótát, egy sor krémet, és addig tesszük ezt, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Arra ügyeljünk, hogy felülre krém kerüljön. Ha elkészültünk, egy napra hűtőbe tesszük, hogy a piskóta magába szívja a krémet, és összeérjenek az ízek. Hidegen tálaljuk.

Szaloncukor

Hozzávalók:

500 g kristálycukor
10 evőkanál víz
Csokoládés tortabevonó
Ízesítéshez gyümölcsesszenciák (rumesszencia, citrom-, vagy narancslé)

Akinek van kedve és ideje, próbálkozzon meg a szaloncukor készítéssel. Bár a szaloncukor elkészítése nem éppen a legegyszerűbb feladat, ösztönözzön minket az, hogy a házi szaloncukor nemcsak a fára, de ajándéknak, valamint a karácsonyi csomagok díszítéséhez is kiválóan alkalmas!

Egy zománcos lábasba tegyünk bele fél kiló cukrot és 10 evőkanál vizet. Tegyük a tűzhelyre és folytonos kavarás mellett a forrástól számított 7-8 percig főzzük.
Mielőtt levennénk a tűzről az összefőzött cukrot, egy kanállal tegyünk belőle egy tányérba, és egy pohár aljával dörzsöljük. Ha fehéredik a dörzsölés után, akkor vegyük le a tűzről, és kanalanként tegyük a tányérba, a pohárral folyton dörzsölve. Mikor már kissé sűrűsödik, kavarjuk bele tetszés szerint az ízesítőket. Egy márványlapra téve dörzsöljük tovább addig, amíg olyan sűrűvé válik, hogy késsel ujjnyi vastag négyzetformákat alakíthatunk belőlük. Amint kihűlt, vágjuk fel szaloncukor nagyságú és formájú darabokra, majd vonjuk be csokoládés tortabevonóval. A szaloncukor akkor az igazi, ha be is csomagoljuk! Először viaszos papírral, majd színes hártyapapírral csomagoljuk.