Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 4 dkg cukor 4 dkg zsír 4 dl tej 2 dkg élesztő Egy mokkáskanál só A dió töltelékhez: 30 dkg dió 20 dkg porcukor 10 dkg finom morzsa (Ízesíthető reszelt citromhéjjal, mazsolával ...) A mák töltelékhez: 30 dkg darált mák 20 dkg cukor 3 dl tej 5 dkg dara, vagy liszt (Ízesíthető reszelt citromhéjjal, vaníliával, mazsolával ...) A diós-mákos kalács minden ünnep, lakodalom, tor elmaradhatatlan süteménye. "Szokásos" kelt tésztából készül, de dióval, vagy mákkal töltik meg. Akkor igazán finom, ha kemencében sül. Lássunk is hozzá a sütéshez! Első lépésként langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt, s közben a zsírt is megolvasztjuk. Adjuk hozzá a liszthez a cukrot, a tejet, az élesztős tejet, majd dolgozzuk ki! Miután végeztünk, a felolvasztott zsírt lassan, csorgatva keverjük bele. A jól bedagasztott tésztát tiszta ruhával letakarjuk, és meleg helyen kb. 60 percig kelesztjük. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket. Ha tésztánkat dióval szeretnénk megtölteni, a 30 dkg darált dióból, a 20 dkg porcukorból, a 10 dkg finom morzsából (ízlés szerint mazsolából, egy citrom reszelt héjából ...) egy jól gyúrható, de nehezen kenhető tölteléket készítünk: 3 dl vízből sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót, majd a tűzről levéve belekeverjük a morzsát és a többi hozzávalót. Amennyiben mákos kalácsra fáj a fogunk, 30 dkg darált mákból, 20 dkg porcukorból, 3 dl tejből, 5 dkg darából, vagy lisztből (ízlés szerint reszelt citromhéjból, vaníliából, mazsolából ...) készítünk tölteléket: felforraljuk a tejet, beleöntjük a darával elkevert mákot, végül a cukrot és a többi hozzávalót. A 60 perc elteltével tésztánkat vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, felcsavarjuk, végeit eltömködjük, zsírozott tepsibe tesszük, végül forró sütőben megsütjük. Ha a kalácsot jobban szeretjük barnásan, a tetejét megkenhetjük felvert vagy cukrozott tojással.